Как правильно сочетать пенный напиток с едой

Рассмотрим принципы совмещения, вкусов, возникающих в пиве благодаря солоду и хмелю, а также их органолептическим особенностям.

1.Солодовая сладость понижает остроту пищи. Например, коричневый эль удачно снижает горящий вкус мексиканской кухни.

2. Стили пива, в которых сделан акцент на солодовую сладость, являются гармоничным дополнением к блюдам на огне (шашлыки, барбекю и т.п.).

3. Полу- и темные сорта пива, которые сварены с использованием карамельных и других специальных сортов солода, дают хороший баланс с блюдами, приготовленным на гриле, углях или копчённых.

4. Биттерные сорта пива (обладающие выраженной хмелевой горечью) гармонируют с жирной пищей, позволяя лучше прочувствовать её вкус.

5. Хмель подчёркивает и усиливает острую пищу. Поэтому, в зависимости от вкусовых пристрастий следует обратить внимание, что остроту, нужно либо снизить солодовым, либо усилить охмеленным сортом.

6. Обратите внимание на сорта хмеля, которые использовались для конкретного пива.

Современные комбинированные селекции хмеля дают широчайшую гамму: ментол, чай, сладкие, кислые или тропические фрукты, сосна, овощи, зелень, цитрусы, пряности, травы, красные ягоды, тона дерева, карамельные ноты. Понимание таких нюансов, даёт возможность более точно искать баланс хмеля и вкусовых ощущений в еде.

7. Карбонизация пива хорошо «расщепляет» жир в пище.

8. Солёная пища снижает кислотность в пиве (например, в кислых элях, гёзах и ламбиках).

9. Кислотность пищи и кислотность пива понижают общий знаменатель кислотности обоих, то есть кислотная еда с кислотным пивом не будут восприниматься такими кислыми.

10. Сладость в пиве или в еде, при сочетании с кислотностью повышает кислотность и там и там. Таким образом, если не хотите повысить общий уровень кислотности, не сочетайте сладость с кислотностью.

11. Сладость в пиве и сладость в еде понижают общий уровень сладости, именно поэтому сладкие сорта пива отлично сочетаются с десертами.

12. Кислотные сорта пива, как и охмелённые, хорошо «расщепляют» жир в пище.

13. Острая пища усиливает эффект ощущения алкоголя.

Автор: Пивной Адвокат

Друзья, поддержите нашу группу в Фейсбуке. Поделитесь этим постом с друзьями или нажмите кнопку «Мне нравится!» и Вы всегда будете в курсе свежих постов «Бабника»!

Для вас мы собираем лучшие материалы со всего интернета из мира красивых, энергичных, веселых и здоровых людей — таких как мы с вами!

support
Оцените автора
( Пока оценок нет )
mResearcher
Добавить комментарий